В "БЕШТАУ" диетотерапия является одним из методов лечения, а иногда и единственным методом, позволяющим достигнуть наилучшего эффекта в комплексе санаторно-курортной терапии. 6-разовое диетическое питание организованно на основе двухнедельных меню - заказов. Меню-заказы разработаны на осенне-зимний и весенне-летний периоды в соответствии с рекомендациями НИИ питания РАМН и  Пятигорского ГНИИ курортологии ФМБА РФ. Курс диетотерапии назначается лечащими врачами с учетом заболевания, степени тяжести болезни и сопутствующей патологии. При необходимости проводятся консультации врача-диетолога, в  показанных случаях пациентам назначаются разгрузочные дни, дробное, дополнительное, индивидуальное питание.
Мы предлагаем разнообразные блюда из мяса, рыбы, овощей, различные запеканки, витаминные салаты, фрукты, соки, кисломолочные био-продукты, свежую выпечку. Применяется также разгрузочная терапия на основе редуцированных диет (рисово-компотной, яблочной, тыквенной, белковой и др.).
Деятельность по организации питания санатория «БЕШТАУ» сертифицирована с установлением высшей категории.